Próximos a Ofertarse: Estos análisis permiten una evaluación exhaustiva de la calidad microbiológica y la seguridad de los productos, abordando diversos aspectos cruciales para la protección de la salud pública y el cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria.

1. Detección de Mohos y Levaduras

• Descripción:
  • Objetivo: Este análisis se centra en identificar y cuantificar la presencia de hongos, específicamente mohos y levaduras, en muestras de alimentos y otros ambientes. Los mohos y las levaduras son tipos de hongos que pueden contaminar alimentos y productos, afectando su calidad, seguridad y vida útil.
  • Proceso:
    • Muestreo: Se toma una muestra representativa del producto o ambiente.
    • Preparación: La muestra se prepara para facilitar el crecimiento de mohos y levaduras, utilizando medios de cultivo específicos.
    • Cultivo: Se incuban las muestras en condiciones que favorezcan el crecimiento de hongos (generalmente a 25-30°C).
    • Identificación y Conteo: Se identifican y cuentan las colonias de mohos y levaduras que crecen en las placas de cultivo.
  • Importancia: La presencia de mohos y levaduras puede indicar problemas en el almacenamiento y manejo de alimentos. Algunos tipos de hongos pueden producir micotoxinas, que son sustancias tóxicas para la salud humana.

2. Contador de Mesofílicos Aerobios

• Descripción:
  • Objetivo: Este análisis determina la cantidad de bacterias mesofílicas aerobias presentes en alimentos y otros productos. Las bacterias mesofílicas aerobias crecen mejor a temperaturas cercanas a la temperatura corporal (33-37°C) y en presencia de oxígeno.
  • Proceso:
    • Muestreo: Se toma una muestra del producto para análisis.
    • Preparación y Siembra: La muestra se prepara y se siembra en medios de cultivo adecuados.
    • Incubación: Se incuban las placas a 33-37°C durante un período determinado.
    • Conteo: Se cuenta el número de colonias de bacterias que crecen en las placas para determinar la carga microbiana.
  • Importancia: La cantidad de bacterias mesofílicas aerobias puede indicar el nivel de contaminación y la calidad del manejo y almacenamiento del producto.

3. Detección de Listeria monocytogenes mediante PCR-Tiempo Real

• Descripción:
  • Objetivo: Este análisis utiliza la técnica de PCR en tiempo real para detectar Listeria monocytogenes, una bacteria patógena que puede causar listeriosis, una enfermedad grave transmitida por alimentos. La PCR en tiempo real es una técnica altamente sensible y específica que permite la detección rápida y precisa de Listeria monocytogenes.
  • Proceso:
    • Muestreo: Se toma una muestra representativa del producto alimenticio o del entorno.
    • Extracción de ADN: Se extrae el ADN de la muestra.
    • PCR en Tiempo Real: Se realiza la amplificación del ADN específico para Listeria monocytogenes usando primers específicos y un sistema de detección en tiempo real.
    • Análisis de Datos: La cantidad de ADN amplificado se mide en tiempo real, permitiendo la detección y cuantificación del patógeno.
  • Importancia: La detección temprana de Listeria monocytogenes es crucial para prevenir brotes de listeriosis y garantizar la seguridad alimentaria, especialmente en productos de alto riesgo como quesos, embutidos y productos listos para el consumo.

Conclusión:

Estos nuevos análisis proporcionarán herramientas avanzadas para garantizar la calidad y seguridad de los productos alimenticios y ambientes de producción. La detección de mohos y levaduras, la cuenta de bacterias mesofílicas aerobias, y la detección de Listeria monocytogenes mediante PCR-Tiempo Real son fundamentales para mantener altos estándares de higiene y seguridad en la industria alimentaria.